Verzehr von Champignons geht besorgniserregend zurück
Kampagne gegen große Unwissenheit bei Verbrauchern

Wäre der Champignon ein Mensch, würden wir ihn zu unseren besten Freunden zählen: locker im Umgang, stets um unsere Gesundheit bemüht, reich an positiven Eigenschaften. Tatsächlich fristet er sein Dasein als verkannter Außenseiter im Gemüsefach, der vorzugsweise zum Schnitzel serviert oder als Pizza-Dekoration genutzt wird. Vor allem bei jungen Erwachsenen und Familien geht der Verzehr aus Unwissenheit über die gesundheitsfördernden Eigenschaften besorgniserregend zurück. Dabei ist der Champignon ein wahrer Superheld und sticht mit seinen Eigenschaften Gemüsesorten aus, die weiter oben auf der Beliebtheitsskala der Deutschen stehen: vielseitig verwendbar, reich an wertvollen Mineralien und Vitaminen, kalorienarm, ballaststoffreich, ideal zum Abnehmen, umweltfreundlich im Anbau. Der Champignon liefert damit einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung.
Mit einer breit angelegten Aufklärungskampagne setzt sich die Mushroom Promotion Foundation (MPF) unter dem Slogan „Der Champignon: das Gemüse, das alles kann“ für ein besseres Image des Champignons ein. Die Website www.champignonidee.de informiert über den Anbau und Vertrieb verschiedener Pilzarten, klärt über gesundheitliche Aspekte auf und hält jede Menge Rezepte zum Download bereit.
Marktforschungen belegen, dass der Champignonkonsum in Europa in den letzten drei Jahren um fast 10% zurückging. Die Deutschen sind zwar immer noch „Europameister“, aber auch hier ist ein Rückgang zu beobachten. Das hat mehrere Gründe: Allgemein weiß der Konsument zu wenig über Champignons. Besonders junge Erwachsene und Familien mit Kindern kochen immer weniger und greifen vermehrt auf Fertigprodukte zurück.

Die Mushroom Promotion Foundation (MPF) wurde von europäischen Unternehmen und Organisation aus dem gesamten Champignonsektor gegründet, um die Verbraucher über die vielseitigen positiven Eigenschaften des Champignons aufzuklären. Informationen über den umweltfreundlichen Anbau, die gesundheitsförderlichen Aspekte und die leichte und vielseitige Anwendung in der Küche sollen den Champignonkonsum langfristig fördern. Die Initiative der MPF wird mit EU-Fördermitteln unterstützt.

Zucht und Verarbeitung
Champignons werden in einem speziell dafür angelegten Tunnel mit Klimakontrolle gezüchtet. Die Pilze reifen innerhalb von 4-5 Wochen auf einem Kompost, der aus wiederverwerteten Restmaterialien aus der Landwirtschaft wie Stroh und Gips hergestellt wird. Diese besonders hygienische Arbeitsweise macht chemischen Mittel überflüssig. Der Kompost findet später Verwendung im Land- und Gartenbau. Der Champignon wird also umweltfreundlich und nachhaltig angebaut.
Der Qualitätsunterschied von konservierten Pilzen und Pilzen aus dem Supermarkt ist dank der schonenden Verarbeitung nicht so gravierend wie allgemein angenommen wird: Ungefähr eine Stunde nach der Ernte werden die Pilze bis 4 Grad gekühlt, damit sie sich nicht weiter entwickeln. Anschließend werden sie gewaschen und 20 Minuten bei 90 Grad blanchiert. Nachdem sie auf 15 Grad abgekühlt sind, werden sie eingefroren oder in Gläser bzw. Dosen abgefüllt. Die Haltbarkeit wird durch Sterilisation erreicht, d.h. die Konserven werden 25 Minuten bei 130 Grad erhitzt.

Der Champignon : das Gemüse, das alles kann
Champignons sind reich an Mineralstoffen, Vitaminen und Ballaststoffen. Sie enthalten mehr für den Menschen wichtige Eiweiße und mehr Vitamin B2 und B3 als jedes andere Gemüse. Seine Nährstoffe helfen beispielsweise den Blutdruck zu regulieren und unterstützen die Muskel- und Nervenfunktion, das Abwehrsystem und den Knochenbau. Als einziges Gemüse enthalten sie das Provitamin D, das im Körper zum Vitamin D umgewandelt wird. Dies ist wichtig für die Speicherung von Kalzium und Phosphor und schützt vor Osteoporose. Da Champignons kalorienarm sind (nur 14kcal je 100 Gramm) und schnell sättigen, eignen sie sich hervorragend für Diäten.

Vielseitig verwendbar
Ob als Beilage oder als Hauptgericht, zum Frühstück, zum Mittag oder als Snack zwischendurch, ob in italienischen, französischen oder deutschen Rezepten, vegetarisch oder zu Fleischgerichten: Champignons lassen sich zu jeder Jahreszeit vielseitig zubereiten.
Unter www.champignonidee.de findet man eine Vielzahl an Rezepten für alle Jahres- und Tageszeiten.

Amsterdam, 27. September 2010. Der Oktober ist weltweit internationaler Brustkrebsmonat. In Australien werden sich auch dieses Jahr wieder die Champignons rosa färben. Besser gesagt, die allseits bekannten blauen Plastikkörbchen werden rosa sein. Dies ist eine Aktion der AMGA (Australian Mushroom Growers Association), mit der auf das Thema Brustkrebs hingewiesen werden soll. Außerdem wird die Branche 50.000 Australische Dollar spenden. Zusätzlich entstand die Idee, zur Unterstützung dieser Aktion weiteres Geld mit einem Charity Motorbike Ride aufzubringen.

Die Stiftung Mushrooms for Life in Australien hat zusammen mit David Tolson,der selbst in der Branche beschäftigt ist, den Anstoß für den Charity Motorbike Ride gegeben. Dieses Rennen wird im Vorfeld eines internationalen Kongresses ausgetragen, der in diesem Jahr in Perth stattfindet und als Kick-off für die Aktion “Mushrooms go Pink in October” dienen. Das Rennen soll das Thema Brustkrebs noch stärker ins Bewusstsein rufen und außerdem Geld für Forschungen zu Brustkrebs einfahren. Die Spenden werden teilweise an das Krankenhaus City of Hope in Los Angeles, USA und teilweise in das Mushrooms and Cancer Global Research Program fließen.

MotorBike Ride Sydney-Perth
Das Rennen startet Mittwoch, den 29. September vor den Toren Sydneys und endet Dienstag, den 5. Oktober in Perth, insgesamt eine Strecke von ca. 4000 km. Dreißig begeisterte Motorradfahrer aus der ganzen Welt werden daran teilnehmen, darunter neun Niederländer. Alle niederländischen Teilnehmer arbeiten in der Champignon-Branche und sind leidenschaftliche Motorfreaks, die nicht nur den Spaß, sondern auch den gesellschaftlichen Aspekt dieses Rennens unterstützen wollen. Außerdem haben insgesamt 25 niederländische Unternehmen etwas gespendet. Dabei handelt es sich um Betriebe, die selbst in der Champignonbranche arbeiten oder damit zu tun haben. In den Niederlanden bekommt eine von acht, in Australien eine von elf Frauen Brustkrebs.

City-of-Hope-Forschung
Das Krankenhaus “City of Hope” hat eine besondere Abteilung zur Erforschung des Zusammenhangs zwischen Champignons und ihrer hemmenden Wirkung auf das Wachstum von Brustkrebs. Ziel der Forschung ist die Entwicklung präventiver Maßnahmen mit in der Nahrung vorkommenden, schützenden Stoffen. 2003 wurde mit der ersten Phase eines breit angelegten Forschungsprogramms begonnen. Die ersten Tests haben ergeben, dass Bestandteile des Champignons im Gegensatz zu Stoffen aus vielen anderen Gemüsesorten wie Zwiebel, Möhre oder Brokkoli eine hemmende Wirkung auf das Enzym Aromatase haben. Dieses Enzym ist mitverantwortlich für die Entstehung und das Wachstum von Tumorzellen in der Brust. 2006 wurden Laboruntersuchungen mit isolierten Stoffen aus dem Champignon durchgeführt. Die positiven Ergebnisse waren 2007-2008 Anlass für weitere Tests mit Mäusen. Mäuse, denen Champignons zur Nahrung gegeben wurde, entwickelten wesentlich weniger Brustkrebs. Diese Ergebnisse waren für die Wissenschaftler ausreichend, um ihre Hypothese von der brustkrebshemmenden Wirkung der Champignons am Menschen zu testen. 2009 wurde eine so genannte Interventions-Untersuchung mit Frauen begonnen, die ein erhöhtes Brustkrebsrisiko haben. Über zwei Jahre soll beobachtet werden, ob das Essen von Champignons bei diesen Frauen das Brustkrebsrisiko tatsächlich verringert. Die Ergebnisse werden im Laufe des Jahres 2011 erwartet. Mit ihrem Beitrag zum Charity Motorbike Ride unterstützen auch niederländische Champignonzüchter und champignonverarbeitende Betriebe diese Forschungen.

Die Motorradfahrer können auf www.mushroomsandmotorbikes.wordpress.com verfolgt werden.

 Über MPF
Mushroom Promotion Foundation (MPF) mit Sitz in Amsterdam wurde 2008 auf Initiative der Champignonzüchter in den Niederlanden, Belgien, Frankreich und Spanien gegründet, um den Champignon beim Verbraucher zu bewerben. Die europäische Stiftung mobilisiert und vertritt Betriebe aus der gesamten Branche, vom Kompostlieferanten bis zu verarbeitenden Betrieben. Die Werbekampagnen sollen die Verbraucher von der Vielseitigkeit des Champignons begeistern und sie über die Nahrungs- und Gesundheitsaspekte informieren. Die Kernbotschaft lautet: Champignons sind gesund, lecker und schnell und einfach zuzubereiten. 2010 hat die MPF eine umfangreiche europäische Werbekampagne gestartet. Zu dieser Kampagne gehört die Website www.champignonidee.nl, wo Verbraucher ausführliche Informationen und Rezepte zu Champignons und anderen Speisepilzen erhalten.

Anmerkung für die Redaktion, nicht zur Veröffentlichung
Für weitere Informationen zur Mushroom Promotion Foundation und zu den genannten Themen können Sie Famke Kamphorst, Communication Manager MPF kontaktieren, Tel. +31 (0)6 100 655 87, E-Mail: f.kamphorst@champignon-id.com. 

Am Freitag eröffnete die Grüne Woche die Tueren wieder und die Mannschaft der Mushroom Promotion Foundation war dabei! Pro Stunde wurden fast 250 unheimlich nette und interessierte Besucher mit unterschiedlichen Champignongerichten versorgt. Bei jedem Haeppchen wurde das Rezept und die Adresse der neuen Website www.champignonidee.de vergeben, zur Information oder zum Nachkochen!

Die köstlichen Rezepte von der Grünen Woche können Sie hier finden.

Viel Spass beim Kochen und Guten Appetit!

Rezept 1

Bunte Champignonpfanne

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g kleine weiße Champignons
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 250 g Cocktailtomaten
• 3 Stiele Salbei
• 4 EL Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Becher(250 g) Schlagsahne oder Cremefine
• 100 ml Weißwein
• Salz
• frischer schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle
• Chilipulver oder Cajun
• 12 Stiele Sakura Kresse oder Chili Kresse

Zubereitung:

1. Champignons putzen, Stiele etwas kürzen
2. Frühlingszwiebeln , Cocktailtomaten, Salbei abspülen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Cocktailtomaten halbieren, Salbei trocken tupfen und hacken.
3. Butter in eine  große  Pfanne geben, Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, Hitze reduzieren.
4. Frühlingszwiebeln, Tomaten und Salbei dazugeben und 2 Minuten dünsten.
5. Die Schlagsahne (Cremefine) und Weißwein  angießen, Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle, Chilipulver oder Cajun abschmecken und kurz aufkochen lassen.
6. Auf Tellern anrichten und mit je 3 Stielen Sakura Kresse oder Chili Kresse dekorieren.

Dazu frisches Baguette servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Rezept 2

Rührei  mit Champignons, Kräutern und Käse

Zutaten für 4 Personen:

• 8 mittelgroße frische Eier
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 250 g Champignons
• 2 TL frisches Pesto
• 3 EL Butter
• Salz
• frischer schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle
• frischgeriebene Muskatnuss

80 g  geriebener Edamer

16 Stiele Basil Kresse oder Rucola Kresse

Zubereitung:

1. Champignons putzen, Stiele etwas kürzen, Champignons in Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden.
3. Butter in einer erhitzen Pfanne zergehen lassen, Zwiebeln dazugeben, 2 Minuten glasig andünsten.
4. Champignons dazugeben und 4 Minuten anbraten.
5. Die Eier dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.
6. Pesto und Käse hinzugeben, mit Pfeffer aus der Pfeffermühle,  Salz und ein wenig geriebener Muskatnuss nach Belieben  würzen und unter Rühren die Eier zum Stocken bringen.
7. Auf Tellern anrichten und mit je 3 Stielen Sakura oder Chili Kresse dekorieren.

Dazu frisches Bauerbrot servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Rezept 3

Knoblauchchampignons

Zutaten für 6 Personen:

• 500 g Champignons
• 5 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 4 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz
• frischer schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle
• 12 Stiele Tahoon Kresse

Zubereitung:

1. Die Champignons putzen und die Stiele dicht am Hut abschneiden; je nach Größe vierteln oder halbieren.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Den Knoblauch darin 30-60 Sekunden leicht bräunen.
4. Die Champignons hinzugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Pilze das gesamte Öl aufgenommen haben.
5. Auf schwache Hitze herunterschalten. Wenn die Pilze ihren Saft abgegeben haben, wieder hochschalten und weitere 4-5 Minuten unter Rühren schmoren, bis der Sud verdampft ist.
6. Zitronensaft zugeben und nach Belieben salzen und pfeffern.
7. Petersilie unterheben bei Nachhitze.
8. Die Champignons in eine vorgewärmte Schale füllen und mit der Tahoon Kresse garnieren.

Dazu warmes Ciabatta servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten

Kleine Pilze, großer Auftritt – Mushroom Promotion Foundation startet Informationskampagne für den Champignon

Er war eine kostbare Delikatesse der ägyptischen Pharaonen und Luxushäppchen im Paris des 17. Jahrhunderts: der Champignon. Heutzutage immernoch populär auf der Pizza, in Suppen und Saucen, wissen die Verbraucher jedoch nur wenig über den Champignon und seine Vielfältigkeit. Champignons schmecken nicht nur gut und sind einfacher und viel vielseitiger einsetzbar als weithin gedacht, sie liefern auch einen wertvollen Beitrag zu einer gesunden und ausgewogenen Ernährung. Die Mushroom Promotion Foundation (MPF) läutet mit einer internationalen Informations-Kampagne eine Renaissance des Champignons ein. Zum Auftakt präsentiert sie sich und viel Wissenswertes um den kleinen Egerling auf der diesjährigen Grünen Woche (15. bis 24. Januar 2010, Halle 18, Gemeinschaftsstand der Niederlande) in Berlin.

Die MPF mit Sitz in Amsterdam wurde 2008 von europäischen Champignonzüchtern gegründet und startet im Januar 2010 eine internationale Informationskampagne. Auftakt bildet die Präsenz auf der Grünen Woche, der weltgrößten Messe für Ernährung, Landwirtschaft und Gartenbau, die diesmal ganz im Zeichen der Nachhaltigkeit steht, sowie der Launch der Verbraucherinformationswebsite www.champignonidee.de.

„Der Champignon braucht mehr Aufmerksamkeit von den Verbrauchern“, erklärt Raymond van Buuren, Programme Director von MPF. „Mit dieser Kampagne wollen wir deutlich machen, dass Champignons nicht nur gesund und schmackhaft sind, sondern außerdem schnell und vielseitig zubereitet werden können.“ Darüberhinaus wird der Champignon umweltbewusst angebaut: unter anderem werden für die Kultur ausschließlich Restmaterialien aus anderen landwirtschaftlichen Bereichen verwendet und das Abwasser größtenteils recycelt. Die besonders hygienische Arbeitsweise macht Bekämpfungsmittel überflüssig, so dass der Kompost später Verwendung im Land- und Gartenbau findet. Messebesucher können am Stand der MPF (Halle 18, Stand 101) nach Herzenslust verschiedene Gerichte kosten und viel Interessantes und Überraschendes über den Champignon erfahren.

Champignons enthalten einen hohen Gehalt an Mineralien, Vitaminen und Ballaststoffen, die ihn wertvoll für eine gesunde Ernährung machen. Seine Nährstoffe helfen beispielsweise den Blutdruck zu regulieren und unterstützen die Muskel- und Nervenfunktion, das Abwehrsystem und den Knochenaufbau. Ab sofort können Verbraucher sich eingehend auf  www.champignonidee.de über den Champignon informieren. Dort warten viele überraschende Fakten um den Champignon, seine Geschichte und seinen Anbau, seine Nährwerte und deren positiven Effekte auf den menschlichen Organismus sowie eine Vielzahl von kreativen Pilz-Rezeptideen und Verarbeitungstipps.

Notiz für die Redaktion

Über die Mushroom Promotion Foundation

Die Mushroom Promotion Foundation (MPF) mit Sitz in Amsterdam wurde 2008 auf Initiative von Champignonzüchtern aus den Niederlanden und Frankreich sowie Belgien und Spanien gegründet, um Popularität des Champignon bei den Verbrauchern zu erhöhen. Der europäische Verband mobilisiert und vertritt Unternehmen aus dem gesamten Sektor, vom Kompostlieferanten bis zum Verarbeitungsbetrieb. 2010 startet die MPF eine internationale Informationskampagne, die Konsumenten für den Champignon begeistern und sie über seine Vielseitigkeit aber auch seine ernährungstechnischen und gesundheitlichen Aspekte aufklären soll. Die Kernbotschaft der Kampagne lautet: Champignons sind gesund und lecker und gleichzeitig schnell und einfach zuzubereiten. Ein Bestandteil der Kampagne ist die Internetseite www.champignonidee.de, die dem Verbraucher ausführliche Informationen über Champignons und Rezeptideen für Pilzgerichte bietet.

Pressekontakt: Famke Kamphorst, Communication Manager MPF, Tel. +31 (0)6 100 655 87, E-Mail: f.kamphorst@champignon-id.com.

Für weitere Informationen wenden Sie sich bitte an:

PUBLIC RELATIONS PARTNERS

Gesellschaft für Kommunikation mbH

Isabelle Stitz istitz@prpkronberg.com

Bleichstraße 5, 61476 Kronberg im Taunus

Tel.: 0 6173 - 92 67 - 50

Fax: 0 6173 - 92 67 – 67

www.prpkronberg.com

Die köstlichen Rezepte von der Grünen Woche können Sie hier finden.

Viel Spass beim Kochen und Guten Appetit!

Rezept 1

Bunte Champignonpfanne

Zutaten für 4 Personen:

• 400 g kleine weiße Champignons
• 2 Bund Frühlingszwiebeln
• 250 g Cocktailtomaten
• 3 Stiele Salbei
• 4 EL Butter
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Becher(250 g) Schlagsahne oder Cremefine
• 100 ml Weißwein
• Salz
• frischer schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle
• Chilipulver oder Cajun
• 12 Stiele Sakura Kresse oder Chili Kresse

Zubereitung:

1. Champignons putzen, Stiele etwas kürzen
2. Frühlingszwiebeln , Cocktailtomaten, Salbei abspülen. Zwiebeln in feine Ringe schneiden, Cocktailtomaten halbieren, Salbei trocken tupfen und hacken.
3. Butter in eine  große  Pfanne geben, Champignons dazugeben und bei mittlerer Hitze 5 Minuten garen, Hitze reduzieren.
4. Frühlingszwiebeln, Tomaten und Salbei dazugeben und 2 Minuten dünsten.
5. Die Schlagsahne (Cremefine) und Weißwein  angießen, Tomatenmark einrühren, mit Salz, Pfeffer aus der Pfeffermühle, Chilipulver oder Cajun abschmecken und kurz aufkochen lassen.
6. Auf Tellern anrichten und mit je 3 Stielen Sakura Kresse oder Chili Kresse dekorieren.

Dazu frisches Baguette servieren.

Zubereitungszeit ca. 30 Minuten

Rezept 2

Rührei  mit Champignons, Kräutern und Käse

Zutaten für 4 Personen:

• 8 mittelgroße frische Eier
• 2 kleine rote Zwiebeln
• 250 g Champignons
• 2 TL frisches Pesto
• 3 EL Butter
• Salz
• frischer schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle
• frischgeriebene Muskatnuss

80 g  geriebener Edamer

16 Stiele Basil Kresse oder Rucola Kresse

Zubereitung:

1. Champignons putzen, Stiele etwas kürzen, Champignons in Scheiben schneiden.
2. Zwiebeln schälen und in feine Stücke schneiden.
3. Butter in einer erhitzen Pfanne zergehen lassen, Zwiebeln dazugeben, 2 Minuten glasig andünsten.
4. Champignons dazugeben und 4 Minuten anbraten.
5. Die Eier dazugeben und unter Rühren bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten.
6. Pesto und Käse hinzugeben, mit Pfeffer aus der Pfeffermühle,  Salz und ein wenig geriebener Muskatnuss nach Belieben  würzen und unter Rühren die Eier zum Stocken bringen.
7. Auf Tellern anrichten und mit je 3 Stielen Sakura oder Chili Kresse dekorieren.

Dazu frisches Bauerbrot servieren.

Zubereitungszeit ca. 20 Minuten

Rezept 3

Knoblauchchampignons

Zutaten für 6 Personen:

• 500 g Champignons
• 5 EL Olivenöl
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Spritzer Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 4 EL frisch gehackte Petersilie
• Salz
• frischer schwarzer Pfeffer aus der Pfeffermühle
• 12 Stiele Tahoon Kresse

Zubereitung:

1. Die Champignons putzen und die Stiele dicht am Hut abschneiden; je nach Größe vierteln oder halbieren.
2. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
3. Den Knoblauch darin 30-60 Sekunden leicht bräunen.
4. Die Champignons hinzugeben und unter häufigem Rühren bei mittlerer Hitze dünsten, bis die Pilze das gesamte Öl aufgenommen haben.
5. Auf schwache Hitze herunterschalten. Wenn die Pilze ihren Saft abgegeben haben, wieder hochschalten und weitere 4-5 Minuten unter Rühren schmoren, bis der Sud verdampft ist.
6. Zitronensaft zugeben und nach Belieben salzen und pfeffern.
7. Petersilie unterheben bei Nachhitze.
8. Die Champignons in eine vorgewärmte Schale füllen und mit der Tahoon Kresse garnieren.

Dazu warmes Ciabatta servieren.

Zubereitungszeit ca. 25 Minuten